如何提升我的飛利浦半自動義式咖啡機沖煮出的咖啡

無論您選擇新鮮咖啡豆或預磨咖啡粉，要沖煮出完美的咖啡，重點在於使用正確的研磨顆粒粗細。如果研磨顆粒太細，可能會導致苦味或焦味，沖煮時間也會變長且壓力升高。另一方面，如果研磨顆粒過粗，由於萃取不足、壓力過低與沖煮時間較短，可能造成咖啡風味較淡且較苦。

使用配備內建研磨器的飛利浦半自動義式咖啡機，可將咖啡豆研磨成更細緻的顆粒。共有 15 種不同的研磨設定可以選擇，數字越小代表研磨顆粒越細緻，咖啡風味越濃。

請完整閱讀文章，末尾有我們的咖啡萃取指南表。

使用咖啡機製作香醇咖啡時最重要的兩個要點是預磨咖啡粉的填壓與粉量。

如果您過度用力填壓或使用過多咖啡粉，可能會萃取過度，導致咖啡出現焦味或苦味。相反地，如果您力道太小和使用太少咖啡粉，可能會萃取不足，導致咖啡風味較淡且帶有苦味。必須找到正確的平衡點才能沖煮出理想的咖啡。

我們建議使用適量的咖啡粉，沖煮 1 或 2 杯咖啡，且裝填時不要超過濾網的「MAX」(最大) 刻度線。理想的咖啡粉量是裝填好的咖啡低於「MAX」(最大) 刻度線 1 公釐或與其水平 (請參閱圖 1)。施加足夠力道，使填壓器金屬蓋的上緣與濾器放置架的頂部齊平 (請參閱圖 2)。
 

正確萃取 (在義式濃縮咖啡範圍內)

• 咖啡幾秒鐘後就會開始流出。
• 如溫暖的蜂蜜般緩慢流出。
• 咖啡脂呈現金黃色澤，帶有細緻的慕斯質感。
• 義式濃縮咖啡呈現深棕色。
• 萃取時間為 20 到 30 秒。

• 咖啡像水一樣快速流出。
• 咖啡脂較薄，顏色較淡。
• 義式濃縮咖啡呈現淡棕色。
• 嚐起來風味偏酸/偏澀、偏弱且偏淡。
• 萃取時間不到 20 秒。

• 咖啡些微滴落或完全不流動。
• 咖啡脂較暗且不均勻。
• 義式濃縮咖啡呈現極度的深棕色。
• 風味較苦且有焦味。
• 萃取時間超過 40 秒。