ZH
EN
1
產品

紫薯月餅(份量:12個月餅)

利用Philips健康廚房家電製作紫薯月餅,立即瀏覽食譜,為你的家人朋友炮製美味大餐!

材料

  • 月餅皮材料:
  • 烘焙用紫薯粉 25克
  • 低筋麵粉 190克
  • 無鹽牛油 100克
  • 糖粉 45克
  • 蛋液 15克
  • 淡忌廉 10克
  • 椰奶 10克
  • 紫薯餡:
  • 紫薯肉 240克(不連皮計算)
  • 牛油 10克
  • 砂糖 30克
  • 淡忌廉 10克

步驟

  • [紫薯餡做法]
  • 蒸熟紫薯,去皮用叉壓碎,加入砂糖、牛油及淡忌廉(如太濕可加少許澄麵粉黏合)
  • 紫薯餡料分成每20克一粒,搓成圓形,放入雪櫃備用
  • [月餅皮做法]
  • 把糖粉及牛油放入大盆中,用打蛋器拌勻
  • 加入蛋液、淡忌廉和椰奶拌勻
  • 加入已過篩的低筋麵粉及紫薯粉搓勻,包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏最少1小時以上
  • [製作紫薯月餅]
  • 雪櫃取出月餅皮,分成28克一粒,搓圓
  • 用保鮮紙將餅皮壓成圓形,邊稍薄
  • 包入一粒紫薯餡,包好後封口
  • 月餅和月餅模均勻地沾上少量低筋麵粉,月餅搓成圓柱形,放入月餅模,用手輕輕按壓
  • 倒轉餅模,按壓十下,退出月餅
  • 然後將月餅放入雪櫃雪1小時
  • 以200度預熱Airfryer 健康空氣炸鍋10分鐘,月餅放入烘焗盤前噴上清水,以200度焗4分鐘,再以180度焗2分鐘
  • 取出烘焗盤,月餅面掃上一層糖漿後,再焗1分鐘,完成
  • 貼士:
  • 食前用Airfryer 健康空氣炸鍋翻熱月餅,效果更佳。
  • 沒有現成糖漿,可以用砂糖和熱水開稀,比例1:1
  • 月餅模可於烘焙店購買
紫薯月餅(份量:12個月餅)

相關食譜