利用Philips健康廚房家電製作紫薯月餅,立即瀏覽食譜,為你的家人朋友炮製美味大餐!
材料
- 月餅皮材料:
- 烘焙用紫薯粉 25克
- 低筋麵粉 190克
- 無鹽牛油 100克
- 糖粉 45克
- 蛋液 15克
- 淡忌廉 10克
- 椰奶 10克
- 紫薯餡:
- 紫薯肉 240克(不連皮計算)
- 牛油 10克
- 砂糖 30克
- 淡忌廉 10克
步驟
- [紫薯餡做法]
- 1. 蒸熟紫薯,去皮用叉壓碎,加入砂糖、牛油及淡忌廉(如太濕可加少許澄麵粉黏合)
- 2. 紫薯餡料分成每20克一粒,搓成圓形,放入雪櫃備用
- [月餅皮做法]
- 1. 把糖粉及牛油放入大盆中,用打蛋器拌勻
- 2. 加入蛋液、淡忌廉和椰奶拌勻
- 3. 加入已過篩的低筋麵粉及紫薯粉搓勻,包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏最少1小時以上
- [製作紫薯月餅]
- 1. 雪櫃取出月餅皮,分成28克一粒,搓圓
- 2. 用保鮮紙將餅皮壓成圓形,邊稍薄
- 3. 包入一粒紫薯餡,包好後封口
- 4. 月餅和月餅模均勻地沾上少量低筋麵粉,月餅搓成圓柱形,放入月餅模,用手輕輕按壓
- 5. 倒轉餅模,按壓十下,退出月餅
- 6. 然後將月餅放入雪櫃雪1小時
- 7. 以200度預熱Airfryer 健康空氣炸鍋10分鐘,月餅放入烘焗盤前噴上清水,以200度焗4分鐘,再以180度焗2分鐘
- 8. 取出烘焗盤,月餅面掃上一層糖漿後,再焗1分鐘,完成
- 貼士:
- 食前用Airfryer 健康空氣炸鍋翻熱月餅,效果更佳。
- 沒有現成糖漿,可以用砂糖和熱水開稀,比例1:1
- 月餅模可於烘焙店購買