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日式串燒配蕎麥麵

日式串燒配蕎麥麵

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材料

  • 煎炸豆腐 80克
  • 蘆筍 3條 60克
  • 車厘茄 10 粒
  • 低筋麵粉 1湯匙
  • 雞蛋半隻 (撥勻) 25克
  • 麵包糠 3湯匙
  • 油 1½ 茶匙
  • 竹籤 10支 (先浸水)
  • 蕎麥麵材料:
  • 蕎麥麵 50克,乾燥海藻紫菜 15克,昆布鰹魚汁 60毫升
  • 沾醬:
  • 日式豬扒汁 2茶匙

步驟

  • 1.把麵包糠和1茶匙油拌勻備用。
  • 2.用碟壓在豆腐面十分鐘,壓出多餘水份,印乾,切成厚片 。順次沾上麵粉、蛋汁和麵包糠,稍為壓實,用竹 籤串起。
  • 3.把蘆筍切段和車厘茄分別用竹籤串起,掃少許油。
  • 4.先將豆腐串和蘆筍串放入 Airfryer 健康空氣炸鍋內,以180度烤10分鐘。加入車厘茄 串,再烤3分鐘後取出。配以日式豬扒汁拌食。
  • 蕎麥麵做法:
  • 1.在鍋中加入適量水,燒滾,按蕎麥麵 包裝指示時間烹煮,加入乾燥海藻紫菜煮熟,瀝乾 放入碗中。
  • 2.另在鍋中加入半碗水和昆布鰹魚汁, 煮滾,倒入碗中和蕎麥麵拌勻即可。
  • 營養師貼士 (謝詠瑩 - 澳洲註冊營養師) :
  • 豆腐是低脂蛋白質,用以代替肉類對心臟和血管有益。使用 Airfryer 健康空氣炸鍋不需用很多油能把豆腐烤乾, 對比市面上的炸豆腐減少約60%脂肪 。車厘茄和蘆筍含有豐富的纖維和水份,食後能更飽肚。纖維可幫助預防便秘,排走宿便。番茄經加熱,可以釋放更多茄紅素,而且身體更易吸收。茄紅素是類胡蘿蔔素的一種,有抗氧化功效,能防止自由基傷害細胞,造成身體病變,具防癌效果。蘆筍則含有豐富胡蘿蔔素,加油烹調後會令胡蘿蔔素更容易吸收,對上呼吸道健康有益處,維持免疫力
日式串燒配蕎麥麵

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