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華麗香蕉蛋糕

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材料

  • 蛋糕:香蕉 2隻 (熟,壓成泥)
  • 檸檬汁 1茶匙
  • 麵粉 1 1/2杯
  • 梳打粉 1茶匙
  • 牛油 1/4杯 (軟化)
  • 糖 1/2杯
  • 雞蛋 1隻
  • 雲呢拿油 1茶匙
  • 牛奶 1杯
  • 糖衣:牛油 1/2杯 (軟化)
  • 忌廉芝士 120克 (軟化)
  • 雲呢拿油 1/2茶匙
  • 糖霜 1 1/2杯

步驟

  • 1. 把香蕉泥混合檸檬汁,待用。用另一個碗,把麵粉、梳打粉及鹽混勻。
  • 2. 用一大碗以電動打蛋器把牛油及糖打至軟滑。再放雞蛋和雲呢拿油,打勻。接著加入麵粉混合物及牛奶(輪流逐少加入)。最後放入香蕉蓉。
  • 3. 在8吋焗盆裏塗上薄薄一層牛油,倒入蛋糕粉漿。把焗盆放入炸籃內,以140℃ Airfry 60分鐘。把牙簽插入餅的中央,取出時若沒有黏住粉漿,便代表蛋糕已熟透。取出焗盆,放進雪櫃冰格內雪30分鐘。
  • 4. 接著製作糖衣。可用電動打蛋器混勻牛油和忌廉芝士,然後再放雲呢拿油,打勻。加入糖霜時,先以慢速攪勻,隨後才以高速打至軟滑。
  • 5. 用鑊鏟把糖衣均勻塗在冷凍了的蛋糕上,隨意加以裝飾。
華麗香蕉蛋糕

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