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片皮鴨

利用Philips健康廚房家電製作片皮鴨,立即瀏覽食譜,為你的家人朋友炮製美味大餐!

Airfryer 健康空氣炸鍋XXL
主菜
營養師推介

材料

  • 急凍米鴨 1隻(1.4千克)
  • 海鮮醬 1湯匙
  • 五香粉 1茶匙
  • 胡椒粉 1茶匙
  • 紹酒 2湯匙
  • 糖 1湯匙
  • 鹽 1茶匙
  • 花椒 1湯匙
  • 八角 4粒
  • 桂皮 4片
  • 蔥段 1條
  • 薑 2片
  • 水 1000克
  • 蜜糖水:
  • 蜜糖 2湯匙
  • 暖水 60克
  • 伴菜:
  • 中式薄餅 10片
  • 青瓜 (切條) 1條
  • 京蔥 (切絲) 1條
  • 海鮮醬 3湯匙

步驟

  • 把米鴨解凍,洗淨抹乾。切去鴨頭、鴨掌及鴨翼的下半部。
  • 把海鮮醬、五香粉、胡椒粉、1湯匙紹酒、糖及鹽混合,抹在米鴨內腔,用肉針將鴨肚封好。
  • 把花椒、八角、桂皮、剩餘的1湯匙紹酒、蔥段、薑片放入鑊中,注入水煮滾,將鴨汆水煮2分鐘至鴨皮收緊。
  • 瀝乾並抹去多餘水份,將米鴨原隻吊起風乾6-8小時。
  • 把米鴨放入健康空氣炸鍋內,以150度烤35分鐘。
  • 完成後,把溫度調高至180度再烤15分鐘,並將蜜糖水材料混合,分3次掃在鴨皮上。然後將烤鴨封肚肉針取出。
  • 將鴨皮、鴨肉片出,拌以預先蒸熱的薄餅包裹鴨肉、青瓜條、京蔥及海鮮醬即可。
  • 營養師貼士: 陳國賓 - 註冊營養師 (英國)
  • 以健康空氣炸鍋烤片皮鴨,可減少達百分之八十的鴨皮脂肪,同時做到外皮香脆,裡層肉質嫩滑的口感。
片皮鴨

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